Mango-Curry

Zubereitung

1. Reis kochen.
2. Wok aufheizen und Walnuss Öl hineingeben.
3. Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und Lauch in Scheiben schneiden und mit den Bambusssprossen in die Pfanne geben.
4. Scharf anbraten.
5. Ingwer kleinhacken und mit Currypaste im Wok anrösten.
6. Mango in Stücke schneiden und hinzugeben.
7. Noch einmal kurz anbraten und dann mit Kokosmilch ablöschen.
8. Vegannett unterrühren und 10 min leicht köcheln lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
10. Basilikum und Chili kleinhacken und darauf verteilen.