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Veganer Brotaufstrich Shii-Take
Shii-Take mit Sonnenblumenkernen
Asia-Feeling
Purer Pilzgeschmack, bei dem umami-Freunden das Herz aufgeht.
Verwendung
Unsere Shii-Take-Creme eignet sich gut
- zur Verfeinerung von Pilzcremesuppe
- als Zugabe zu Pilzomelett
- im Wokgemüse als Shii-Take Sauce
- zu Pasta
- für cremige Gemüse-Füllung für Cannelloni
Rohstoffe und Verarbeitung
Der japanische Name Shii-Take bedeutet Pilz, der am Pasania-Baum wächst. Der Pilz besitzt einen hell- bis dunkelbraunen Hut und wächst auf verschiedenen Laubbäumen, vorzugsweise auf solchen mit hartem Holz. In den Wäldern Chinas und Japans kommt er wildwachsend vor, doch stammen die auf dem Markt erhältlichen Pilze allesamt aus Zuchtbetrieben.
Shii-Take besitzen die Geschmacksqualität umami. Die moderne Wissenschaft hat inzwischen umami als fünfte über die Zunge wahrnehmbare Geschmacksqualität neben süß, salzig, bitter und sauer anerkannt. Umami entsteht durch das Vorhandensein von Glutamat und aktiviert spezielle Geschmacksrezeptoren auf der Zunge. Es ist mitbestimmend für den Geschmack von eiweißreichen Nahrungsmitteln wie Fleisch, Hülsenfrüchten und einigen Pilzen.
Zutaten
Shii-Take-Pilze *36%, Sonnenblumenkerne* 28%, Weißweinessig*, Wasser, Natives Olivenöl extra*, Reishefeflocken*, Steinsalz, Verdickungsmittel (Agar-Agar*, Johannisbrotkernmehl*, Guarkernmehl*)
vegan, glutenfrei, laktosefrei und „ohne Zuckerzusatz“
enthält von Natur aus Zucker
ohne Nuss
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwerte je 100 g
| Energie | 872 kj / 210 kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren |
26 g 2,2 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
5,7 g 1,0 g |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Salz | 8,5 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g |