Cremiger Waldgenuss – Veganes Pilzsüppchen mit Vegannett Austernpilz
Das Waldpilz-Cremesüppchen vereint erdige Aromen von frischen oder gefrorenen Pilzen mit der feinen Cremigkeit von Kokos- oder Hafermilch. Durch Vegannett Austernpilz erhält die Suppe eine besondere Umami-Note, die sie zu einem wärmenden Wohlfühlgericht macht – perfekt für kalte Tage oder als edle Vorspeise.
🥣 Zutaten – Waldpilz-Cremesüppchen
- 500 g Waldpilze (frisch oder gefroren, Auftauwasser aufbewahren)
- 200 ml Kokosmilch oder Hafermilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Vegannett Austernpilz
- 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
-
Salz & Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
-
Pilze vorbereiten:
Falls gefroren, Pilze auftauen lassen und das Auftauwasser unbedingt aufbewahren. -
Anbraten:
Pilze in einem Topf mit etwas Öl leicht anbraten, bis sie ein intensives Aroma entwickeln. -
Flüssigkeit zugeben:
Gemüsebrühe, Kokos- oder Hafermilch sowie das Pilz-Auftauwasser hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen. -
Verfeinern:
Vegannett Austernpilz einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. -
Pürieren:
Mit einem Pürierstab alles cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
👉 Tipp: Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft servieren für extra Frische. 🌿🍋