Tropen trifft Umami – Veganes Mango-Shiitake-Curry mit Vegannett

Dieses Vegannett Mango Curry bringt Farbe, Exotik und Tiefe auf den Teller: Süße Mango, knackiges Gemüse, feurige Chili und cremige Kokosmilch vereinen sich mit aromatischem Vegannett Shii-Take zu einem geschmacklich intensiven Wokgericht. Frische Kräuter, Limettensaft und ein Hauch Ingwer sorgen für Leichtigkeit – ein perfektes Zusammenspiel aus Süße, Schärfe und Umami. Ideal für alle, die vegane Küche lieben und auf kulinarische Abenteuer stehen!

🥣 Zutaten

• 1 Glas Vegannett Shii-Take
• Walnuss Öl
• 1 Mango
• 500g Reis
• Lauch 
• 2 Paprika
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Limette
• Dose Kokosmilch
• 2 EL Braunerzucker
• 1/2 Glas Bambussprossen
• Basilikum
• 1 Glas Vegannett Shitake
• Chilischote

👩🍳 Zubereitung

• Reis kochen.    
  
• Wok aufheizen und Walnuss Öl hineingeben.
• Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und Lauch in Scheiben schneiden und mit den Bambusssprossen in die Pfanne geben.
• Scharf anbraten.
• Ingwer kleinhacken und mit Currypaste im Wok anrösten.
• Mango hinzugeben.
• Noch einmal kurz anbraten und dann mit Kokosmilch ablöschen.
• Vegannett unterrühren und 10 min leicht köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
• Basilikum und Chili kleinhacken und darauf verteilen. 

Guten Appetit