Ratatouille Provençale – Das bunte Sommermärchen aus dem Ofen
Ein Fest der Farben, Aromen und Texturen – dieses Ratatouille entführt dich direkt in die sonnenverwöhnte Provence. Frisch geschichtetes Gemüse, veredelt mit aromatischer Tomaten-Bärlauch-Sauce, bringt mediterrane Leichtigkeit auf deinen Teller. 100 % pflanzlich, 100 % Genuss!
🍆 Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 800 g Tomaten
- Italienische Kräuter nach Geschmack
- 2–3 EL Vegannett Tomate-Bärlauch
- 110 ml Olivenöl
🍽️ Zubereitung – Schritt für Schritt:
-
Gemüse vorbereiten:
- Aubergine & Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Paprika vierteln, entkernen und mit der Haut nach unten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sich die Haut lösen lässt. Anschließend in Streifen schneiden.
-
Backen:
- Eine Auflaufform einfetten.
- Das vorbereitete Gemüse fächerartig einschichten.
- Mit Backpapier abdecken und bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
-
Sauce zubereiten:
- Tomaten grob hacken.
- Mit 110 ml Olivenöl, etwas Salz und der Vegannett Tomate-Bärlauch-Paste pürieren.
- Kurz aufkochen lassen, mit italienischen Kräutern abschmecken.
-
Anrichten:
- Die warme Sauce auf einem Teller verteilen und das gebackene Gemüse darauf drapieren.
- Nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
🍷 Tipp:
Dazu passt frisches Baguette, ein Glas Rotwein und ein lauer Sommerabend.