Rosenkohl orientalisch – Wintergemüse mit Zauber aus 1001 Nacht

Vergiss alles, was du über Rosenkohl zu wissen glaubst – dieses Rezept überrascht mit nussigem Crunch, fruchtiger Frische und einer warm-würzigen Note von Vegannett Karotte-Orange. Ein vegetarisches Highlight, das aus einem oft unterschätzten Gemüse ein echtes Geschmackserlebnis macht.

🥬 Zutaten:

• 1 kg Rosenkohl
• Eine Handvoll Haselnüsse (grob gehackt oder ganz, je nach Vorliebe)
• ½ Granatapfel (nur die Kerne)
• 2–3 EL Vegannett Karotte-Orange
• Olivenöl
• Salz
• Eine Prise Zucker

🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:

1. Rosenkohl vorbereiten:
   • Äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht kreuzweise einschneiden.
   • In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren.
   • Sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
2. Anbraten & karamellisieren:
   • In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
   • Rosenkohl scharf anbraten, bis er schöne Bräune bekommt.
   • Haselnüsse dazugeben und mitrösten.
   • Etwas Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
3. Veredeln & servieren:
   • Zum Schluss Vegannett Karotte-Orange unterheben und alles gut vermengen.
   • Auf einem Teller anrichten und mit frischen Granatapfelkernen bestreuen.

🌿 Tipp:

Dazu passt ein frischer Couscous mit Minze oder einfach etwas Fladenbrot. Auch als festliche Beilage perfekt!