Kapriolen der Tomate – Pasta mit Vegannett Tomate-Kaper & sonnengereiften Tomaten
Eine Ode an die Mittelmeerküche – diese Tomate-Kapern-Pasta ist ein geschmackliches Rendezvous von fruchtiger Frische, sanfter Säure und würziger Tiefe. Das Glas Vegannett Tomate-Kaper verleiht der Sauce Charakter, während frische Tomaten, Zwiebeln und ein Hauch Knoblauch für eine aromatische Grundlage sorgen. Krönender Abschluss: kleine Kapern, die wie salzige Juwelen auf der Zunge zergehen.
🍅 Zutaten für 4 hungrige Genießer:innen:
- 1 Glas Vegannett Tomate-Kaper (135 g)
- 500 g reife Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- 2 TL Tomatenmark
- 400 g Pasta (z. B. Emmer-Dinkel-Nudeln)
- 1 Glas Kapern (ca. 75 g)
- Etwas Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
- Veganer Hartkäse (optional, zum Servieren)
🔪 Zubereitung:
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente kochen.
- Währenddessen:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Tomaten waschen und grob stückeln.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die frischen Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend Tomatenmark und das Glas Vegannett Tomate-Kapern unterrühren. Mit einem Schuss Nudelwasser ablöschen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Kapern hinzufügen, die Sauce mit Pfeffer und (nach Bedarf) Salz abschmecken.
- Die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.
- Nach Belieben mit veganem Hartkäse bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
🌿 Tipp:
Für ein Extra an Frische und Tiefe kannst du kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer Zitronensaft und einen Hauch Chiliöl über die Pasta geben.